Kirsten Disch war die Ehefrau und langjährige Geschäftspartnerin des Freiburger Sternekochs Steffen Disch. Gemeinsam führten sie fast 20 Jahre lang das Gasthaus Raben in Horben. Nach ihrer Trennung arbeiteten sie weiterhin professionell zusammen – zuletzt im Restaurant Kuro Mori in Freiburg. Seit dem plötzlichen Tod von Steffen Disch am 3. März 2025 führt Kirsten Disch das Kuro Mori in seinem Sinne weiter.
Wer ist Kirsten Disch?
Kirsten Disch ist eine erfahrene Gastronomin aus der Region Freiburg im Breisgau.
Sie wurde vor allem als Gastgeberin und Serviceleiterin des Gasthaus zum Raben in Horben bekannt – einem der renommiertesten Restaurants Südbadens. Ihr Name ist untrennbar mit dem kulinarischen Erbe ihres Ex-Mannes Steffen Disch verbunden.
Ihre Stärke: Während Steffen Disch für die Küche stand, war Kirsten Disch das Herzstück des Servicebereichs. Sie sorgte über viele Jahre für die besondere Atmosphäre und den exzellenten Service, der das Gasthaus Raben auszeichnete.
Kirsten und Steffen Disch: eine gemeinsame Geschichte
Vom Gasthaus Raben zum Kuro Mori
Kirsten und Steffen Disch begannen ihr gemeinsames gastronomisches Abenteuer im Jahr 2005. Auf Empfehlung des Colombi-Chefs Roland Burtsche pachteten sie das Gasthaus zum Raben in Horben bei Freiburg – und machten es in knapp zwei Jahrzehnten zu einer festen Größe in der deutschen Spitzengastronomie.
Die wichtigsten Stationen ihrer gemeinsamen Geschichte:
| Jahr | Meilenstein |
|---|---|
| 2005 | Übernahme des Gasthaus Raben in Horben |
| 2007 | Aufnahme in die Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) |
| 2014 | Auszeichnung mit dem ersten Michelin-Stern |
| 2020 | Eröffnung des Kuro Mori in der Freiburger Altstadt |
| 2023 | Schließung des Gasthaus Raben nach 18 Jahren |
| Feb. 2025 | Gemeinsame Rückkehr ins Kuro Mori |
| März 2025 | Tod von Steffen Disch – Kirsten führt das Kuro Mori weiter |
Trennung und berufliche Partnerschaft
Trotz ihrer Trennung als Paar blieb die berufliche Verbindung zwischen Kirsten und Steffen Disch bestehen. Nach der Schließung des Gasthaus Raben Ende 2023 planten beide, gemeinsam das Kuro Mori als neues Kapitel zu gestalten.
Am 1. März 2025 kehrten Steffen und Kirsten Disch gemeinsam ins Kuro Mori zurück – er als Küchenchef, sie im Service. Nur zwei Tage später starb Steffen Disch völlig unerwartet.
Kirsten Disch als Gastgeberin – ihre Rolle im Restaurant
Kirsten Disch war nie nur die Frau im Hintergrund. Im Gasthaus Raben war sie über viele Jahre für exzellenten Service und eine besondere Atmosphäre verantwortlich.
Was sie auszeichnet: Gastgeberin aus Leidenschaft – Gäste des Raben erinnern sich an ihre herzliche und professionelle Art, die das Restaurant zu einem besonderen Erlebnis machte. Erfahrung aus zwei Jahrzehnten – Fast 20 Jahre Spitzengastronomie auf höchstem Niveau, davon 10 Jahre mit Michelin-Stern. Kontinuität nach dem Verlust – Nach dem Tod von Steffen Disch entschied sie sich, das Kuro Mori weiterzuführen – “in seinem Sinne”, wie das Team des Restaurants betonte.
Steffen Disch – wer war er?
Um Kirsten Disch zu verstehen, muss man auch den Mann kennen, mit dem sie ihr Leben und ihre Karriere teilte.
Steffen Disch (26. Februar 1972 – 3. März 2025) war ein deutscher Sterne- und Fernsehkoch aus Freiburg im Breisgau.
Seine Karriere in Kürze:
- Ausbildung (1989–1992) im Colombi-Hotel Freiburg bei Alfred Klink
- Stationen in Berlin (Bamberger Reiter), München (Hotel Königshof, Restaurant Tantris)
- Küchenchef im Forsthaus Ilkahöhe (Tutzing) und im Ifen Hotel (Kleinwalsertal)
- 18 Jahre Gasthaus Raben in Horben – mit Michelin-Stern von 2014 bis 2023
- TV-Koch bei Kabel Eins: “AufgeDischt” (ab 2017), Teil der Sendung “Abenteuer Leben”
- Gründer des Kuro Mori in Freiburg (2020) – Motto: “Black Forest meets Asia”
Steffen Disch starb am 3. März 2025 an einem Herzinfarkt, während er auf der Notschrei-Loipe im Schwarzwald Skilanglauf betrieb. Er wurde nur 53 Jahre alt.
Das Kuro Mori – Kirstens Erbe
Das Kuro Mori (japanisch für “Schwarzer Wald”) ist das Restaurant, das Steffen Disch 2020 in der Freiburger Altstadt eröffnete. Das Konzept verbindet regionale Schwarzwälder Küche mit asiatischen Aromen – ein unverwechselbarer Stil, der das Restaurant zu einer festen Größe in Freiburg machte.
Nach dem Tod von Steffen übernahm Kirsten Disch die Restaurantleitung. Seine Tochter Laura Disch übernahm die kulinarische Leitung.
Das Team entschied sich bewusst dazu, das Kuro Mori weiterzuführen – als lebendiges Denkmal für Steffen Vision einer Küche, “die nicht nur geschmacklich, sondern auch emotional begeistert.”
Adresse: Grünwälderstraße 2, 79098 Freiburg im Breisgau Website: kuro-mori.de
Steffen Disch auf Social Media
Steffen Disch war auf Instagram unter @dischsteffen aktiv und teilte dort Rezepte, Einblicke in die Spitzengastronomie und sein Format “AufgeDischt”.
Sein Instagram-Profil existiert weiterhin als digitales Erbe und wird von Fans und Wegbegleitern besucht.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie heißt die Ehefrau von Steffen Disch?
Die Ehefrau von Steffen Disch heißt Kirsten Disch. Die beiden heirateten und führten gemeinsam das Gasthaus Raben in Horben. Nach ihrer Trennung blieben sie beruflich eng verbunden.
Sind Steffen und Kirsten Disch noch zusammen?
Nein. Steffen und Kirsten Disch trennten sich als Paar, arbeiteten aber weiterhin professionell zusammen – zuletzt im Kuro Mori in Freiburg. Steffen Disch hinterließ zum Zeitpunkt seines Todes eine Lebensgefährtin sowie seine erwachsene Tochter und deren Mutter (Kirsten Disch).
Was macht Kirsten Disch heute?
Seit dem Tod von Steffen Disch im März 2025 führt Kirsten Disch das Restaurant Kuro Mori in Freiburg. Sie möchte das Konzept und die Vision ihres Ex-Mannes lebendig halten.
Wer ist die Tochter von Steffen Disch?
Steffen Dischs Tochter heißt Laura Disch. Nach dem Tod ihres Vaters übernahm sie die kulinarische Leitung des Kuro Mori.
Woran ist Steffen Disch gestorben?
Steffen Disch starb am 3. März 2025 an einem Herzinfarkt. Er war auf der Notschrei-Loipe im Schwarzwald beim Skilanglauf unterwegs, als er den Herzinfarkt erlitt. Er wurde 53 Jahre alt.
Was war das Gasthaus Raben in Horben?
Das Gasthaus Raben in Horben bei Freiburg war das Restaurant, das Steffen und Kirsten Disch von 2005 bis 2023 gemeinsam betrieben. Von 2014 bis zur Schließung Ende 2023 war es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Was bedeutet “Kuro Mori”?
“Kuro Mori” ist japanisch und bedeutet “Schwarzer Wald”. Der Name steht für das kulinarische Konzept des Restaurants: eine Verbindung aus regionaler Schwarzwälder Küche und asiatischen Einflüssen – zusammengefasst im Motto “Black Forest meets Asia”.
